初夏旬のお野菜～うるい酢味噌和え・蕗（ふき）甘辛煮～ラカンカでダイエット

◆人生の夏休み中30代OL　ちはる　です◆

↓私が夏休みに至った経緯はこちら↓

chiharunchi.hatenablog.com

地方あるあるじゃないかな？

と思うのですが、

季節の変わり目に

旬のお野菜を

職場などのお付き合いから

頂けることがあります。

今回は夫が

・うるい

・蕗（ふき）

を頂いてきてくれました。

うるいは、

昨年までにも頂いたことがあったので

酢味噌和えで頂いたのがおいしく、

今年も同じく酢味噌和えにしました(#^^#)

こちらが【うるい】

生の状態で、

4～5cmくらいにカットします

続いて、

さっと1分くらい塩ゆで。

火が通りにくい茎の方から入れますが、

まあ1分程度ですからあまり気にしなくて大丈夫です(笑)

お湯にいれる塩の量も適当です(笑)

ざるに上げて湯切りします。

このあと、水にさらして水気を切る　

というレシピも

数多く見られますが、

めんどくさいのでやりません( ﾟДﾟ)

味付けの酢味噌を準備します。

酢味噌は

・砂糖

・酢

・みそ

で構成されるのですが、

私はこの　砂糖　を別の甘味料で代用します。

それがこちら↓

 

お砂糖と同じ甘さなので、

お料理に使いやすく、

お砂糖と同じ使い方ができて

且つカロリーゼロとかどんなマジックですか

ということで我が家では大活躍な

ラカンカ　です。

こちらを適量、

保存容器へ。

そしてお酢と味噌も投入

我が家で和え物をするときは

そのまま保存する前提の容器

にて和えます。

なぜ、ボウルを使って和えないのかって？

それはですね

ただ混ぜるためだけに

ボウルを汚して洗うのが

めんどくさいからです( ﾟДﾟ)笑

まぜた調味料の上から

湯切りした　うるい　を投入

まぜまぜーーーー！！としたら

【うるい酢味噌和え】完成です♪

 

続きまして、

こちらが　【蕗（ふき）】

といってもですね・・・

この蕗（ふき）

巨大なんですよ・・・

スーパーなどで見かける蕗（ふき）って、

こんな感じじゃないですか

直径1cmくらいの

ひょろひょろ～と細長い感じの。

ところがどっこい、

今回、我が家にいらっしゃった　蕗（ふき）は・・・

直径5cmはあろうかというサイズ感なわけでして

しっかり向こう側まで見通せる、

蕗（ふき）の縁起の良さを

ごりごりに発揮してくださっているのですが、

初めて蕗（ふき）を調理するわたし、

慣れないサイズ感に

めちゃめちゃハードルが上がりました(;´∀｀)ﾄﾞｷﾄﾞｷ

調理法を調べると

まず【洗って→いたずり→下茹で】なんですが

太すぎて　いたずり　できる気がしないんですけど・・・

ということで

サイズダウンのために

縦に割ってみました

それでもやっぱりあきらかに太いんです・・・( ；∀；)

ということで更に

縦に割って細くし、

長さを半分にして、

いたずり　のために塩をふりふり

いたずり　っていうと

きゅうりなんかでもやりますが、

塩をまぶして　ごりごりと転がすんですけど

何しろ巨大なものを割ってるので

この蕗（ふき）は

もう円筒状じゃなく　平らな板状・・・

もはや　いたずり　というより

手でごりごり　てずり　です

塩もある程度なじんだし

こんなもんかなというところで

塩をまとったまま

ダイビング　イン　熱湯

ゆで始めたはいいものの、

調べたレシピでは

「3～5分茹でます♪」

とありますが、それは直径1cmくらいの

普通サイズの蕗（ふき）。

このジャンボサイズは

一体なん分　茹でたらいいの・・・？

5分　経ったんだけど

どうなんだろう・・・

なにか変わっているのだろうか・・・？

なんにも変わってないような・・・(;´∀｀)

結局、拝見したレシピの2倍の時間の

約10分間茹でて、

なんとなく透明感が出てきて

少しやわらかくなったような気がしたので、

ダイビング　イン　こおりみず

粗熱がとれたら

皮をむきます。

ここが皮か・・・？という厚さ2mmくらいを

端から2～3cm　むきむきして

ぴらぴらした皮をまとめて掴んで

ひと思いに　ずる　っと！

たぶん　むけた　！！

茹であげた蕗（ふき）の

全部を同様に　むいていって・・・

さすが、筋の通ったフキ　と

言わしめるだけあって、

意外と　するするといけました。

皮むき　完了。

なんとか　下茹で　と　皮むき処理　が

完了したので

続いて　調理フェーズへ。

3～4cmくらいにざっくりカットして

フライパンで熱した　ごま油　と　鷹の爪

ここに投入！

※水分で油ハネして若干びびる

油がまわって馴染んだら

蕗（ふき）が

ちょっとひたるくらいの　水　と、

調味料いろいろ入れるのは

めんどうなので( ﾟДﾟ)、

白だし

みりん　だけ

あとは

なんとなくたまに混ぜながら

汁気が飛ぶまで火にかければ・・・

【蕗（ふき）甘辛煮】の完成です(#^^#)

旬の食べ物は、

その時期の体にあった作用が期待できますし、

住んでいる土地のものを食べると体が安定します。

お料理は好きですが

めんどくさいことはニガテ( ﾟДﾟ)

なので、

調味料は人工的な味に頼ることもあります。

それでもちょっとだけ体のことを考えて、

白い砂糖　と　精製塩　は

使わないようにしています。

お塩は手に入れやすい、

【伯方の塩】を愛用しています。

お砂糖代わりには

お砂糖と同量で同程度の甘さを出せる、

【ラカンカ】 

を使用しています。

基本の調味料が

体に優しいものだと、

お料理も自然と体に優しいものに

なっていく気がしています。

体に良い調味料を検討されている方は

ぜひお使いになってみてください(#^^#)

 

ぽちっと頂けると嬉しいです(*^^*)